摊煎饼并不是一项简单的任务，它需要经验和技巧才能做好。
要想做出口感松软的煎饼，需要注意以下技巧：
1. 选择适量的材料：面粉最好选择高筋面粉，糖和油的量要恰到好处。
2. 水温掌握好：水温过高会导致面粉筋力过强，煎饼口感就会变硬，水温过低反之，所以控制好水温非常重要。
3. 揉面的方法：揉面不能过于粗暴，要先把面团揉成圆形，之后在中心部分把它揪成一个小缺口，再轻轻环绕着这个缺口转，将面团压扁，如此反复几次后，面团就会变的很平滑。
4. 静置时间：揉完面团后，要让它稍微静置片刻，时间越长越好的结果不一定，但最长不要超过15分钟。
5. 摊煎饼：将面团放在热锅中心，先烤一面，翻转后再烤一面即可，通过控制时间和火候，可以让煎饼变得更加松软。