老紫(还原美食文化：独家采访传奇老师傅“老紫”)

作为中华美食瑰宝，南京老门东小吃文化已有数百年的历史，羹、饼、鸭血粉丝、手抓饼、跑腿腥档……再加上和南京餐饮文化、历史古迹、小品文学、方言等相辅相成的文化沉淀，营造出了一个让人乐此不疲的美食环境。老门东小吃中，卖“鸭血粉丝”的“老紫”店是南京吃货心中的圣地，总排队人数和等待时间一度成为南京小吃的一个话题。近期，小编采访了老紫店的老师傅“老紫”，听他讲述南京传统小吃文化的重要性。

据老紫介绍，他这家店的创立者是曾在南京市餐饮业十年的资深职业经理人，在平常的一次小聚中，他向大家介绍了自己的创业想法——开办一家自己钟爱的南京小吃小店。这一想法得到了多数人的认可，于是他们为这家店取了名字“老紫”，也从此开始了他们的创业历程。

民以食为天，饮食文化更是民族文化的重要组成部分。“老门东小吃文化”是南京小吃文化的代表之一，它汇聚了小吃、商业、历史、文化、情感等多个元素，折射出南京这座城市的精神属性。而“老紫”所做的努力，正是要将传统的美食文化传承下去。在老师傅“老紫”的精心制作下，口味地道、外形精致的鸭血粉丝得到了更多吃货的青睐。