排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢(排骨怎么炖才好吃又嫩又香？)

做一道嫩炖排骨，其实用料很简单，但关键在于烹饪的技巧，下面就来分享一下如何才能炖出又嫩又香的炖排骨。

材料：

• 排骨500克
• 姜2片
• 葱1段
• 料酒1勺
• 清水
• 盐

调料：

• 冰糖2块（如果没有可以不放）
• 酱油2汤匙
• 味极鲜1/2块（如果没有可以不放）
• 葱姜末适量
• 料酒1勺
• 盐

做法：

1. 排骨切段，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。
2. 姜切片，葱切段备用。
3. 锅中加入水，放入排骨，葱姜、料酒，水面没过排骨。
4. 烧开后撇去浮沫，转小火炖30~40分钟，直到排骨软烂入味。此时开盖炖煮，排骨中的脂肪会越来越少，不腻口。
5. 加入适量盐调味，酱油、冰糖、味极鲜，轻轻搅拌均匀，再加一勺料酒，提味后再炖10分钟即可。
6. 最后加入葱姜末提香，炖煮几分钟即可出锅。

炖的时间越长，肉骨头的营养越容易溶解，入味也就越好，但是烹饪时间过长会导致排骨肉烂，炖的时间长短需要根据火候和口感自行掌握。

以上是我对炖排骨的分享，也希望大家喜欢。