蛏子怎么洗(蛏子怎么洗？“站”在水龙头前洗才是正确的)

蛏子因为吸附海水中的微生物和沉积物，因此需要清洗。但是，很多人在处理蛏子的时候却不知道该如何正确地清洗蛏子。大多数人还是采用传统的刷洗方法，但实际上这种方法会扫 away 蛏子表层的油脂，影响口感和品质。

正确的方法是“站”的。在清洗蛏子之前首先准备好一盆淡盐水，将蛏子浸泡在里面5分钟左右，待表面的沙子缓缓沉到水底后，慢慢捞出蛏子，放在框架或者漏斗里面，朝上面冲水龙头。这样水流会从蛏子底部顺着蛏子的壳流出，将蛏子的内脏和杂质冲走。反复冲洗几次，直到冲出来的水变得清澈透明就可以了。然后将蛏子沥干放在盆子里，轻轻的搅拌就可以了。

这样洗出来的蛏子表面油脂未被冲走，口味更鲜美。挑选清洗后表面没有外边黑色固体物，呈现乳白色的蛏子最好。