山黄鳝,是国家一级保护动物,它的肉质细嫩,口感极好,深受食客的喜爱。下面,我就给大家介绍一下如何用山黄鳝来做汤锅,让你吃到过瘾。
准备材料:
- 山黄鳝1条,大小根据人数适量
- 莲藕、青木瓜各适量
- 生姜1块,葱几根,大蒜适量
- 枸杞、桂圆米各适量
- 草果、山楂、八角、香叶、花椒、盐各适量
- 鸡肉、鹅肉、猪肉等肉类可适当搭配
步骤:
- 洗净莲藕、青木瓜,切成片;生姜切片,葱切段,大蒜拍碎。
- 山黄鳝剖腹取泥,去掉内脏,清洗干净,切段备用。
- 炒锅烧热,加入油,烧至7成热后,放入葱、姜、蒜爆香。
- 烤制草果、山楂、八角、香叶、花椒,加入炒锅中,拌炒均匀,之后加入枸杞、桂圆米、莲藕和山黄鳝同时煮开。
- 煮开后,先将泡沫捞出,之后加水,一边加盐一边搅拌均匀,最后加入青木瓜片一同煮五分钟。
- 起锅前加上香菜即可。
小贴士:如果你搭配红枣、枸杞和山楂,效果会更好喔!